DL-酒石酸的組成與應用

DL-酒石酸屬于丁二酸二羥基衍生物，天然存在于葡萄、香蕉、羅望子等多種植物中，也存在于葡萄酒，是在葡萄酒中發現的一種重要有機酸。DL-酒石酸的外觀是一種無色的結晶，也可是白色的結晶粉末，沒有臭味，略帶有酸味，主要由等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸混合得到的，通常含有1~2個結晶水，加熱至100℃時會失去水分，存在于空氣中的DL-酒石酸較為穩定。

DL-酒石酸被廣泛應用于醫藥、食品、化工、紡織等領域中可作為矯味劑、酸味劑、啤酒發泡劑用于飲料、糖果、果汁等產品中，由于DL-酒石酸的酸味是檸檬酸的1.3倍，因此，尤其適用作葡萄汁的酸味劑，此外，DL-酒石酸在電器、玻璃、照相、搪瓷、鞣革等工業領域中的應用也十分重要。

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