酒石酸鉀鈉在食品行業主要有什么作用？

大多數人對酒石酸鉀鈉是比較陌生的，可能僅僅知道它是一種化學品，并不清楚這是一種怎么樣的產品，所以為了讓大家對酒石酸鉀鈉有更多的了解，小編今天簡單的整理了一些關于它的信息，有興趣的朋友可以一起來了解一下。

酒石酸鉀鈉（Potassium sodium tartrate），又名羅氏鹽、羅謝爾鹽，CAS號是304-59-6，EINECS號是206-156-8，是由酒石酸鈉與酒石酸鉀形成的復鹽，呈無色至藍白色正交晶系晶體狀，口感咸涼，在水中溶解，在醇中微溶，酒石酸鉀鈉的水溶液呈微堿性。它的分子式為C4H4KNaO6，分子量為210.159，其沸點399.3℃，熔點70℃~80℃，閃點為209.4℃，密度1.24g/cm3。酒石酸鉀鈉不僅可在食品工業上作焙粉使用，也可在印刷業上制版、制鏡，熱水瓶工業作還原劑使用。

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