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    酒石酸鉀鈉在食品行業主要有什么作用?

    發表時間:2022-03-07

    大多數人對酒石酸鉀鈉是比較陌生的,可能僅僅知道它是一種化學品,并不清楚這是一種怎么樣的產品,所以為了讓大家對酒石酸鉀鈉有更多的了解,小編今天簡單的整理了一些關于它的信息,有興趣的朋友可以一起來了解一下。

    酒石酸鉀鈉(Potassium sodium tartrate),又名羅氏鹽、羅謝爾鹽,CAS號是304-59-6,EINECS號是206-156-8,是由酒石酸鈉與酒石酸鉀形成的復鹽,呈無色至藍白色正交晶系晶體狀,口感咸涼,在水中溶解,在醇中微溶,酒石酸鉀鈉的水溶液呈微堿性。它的分子式為C4H4KNaO6,分子量為210.159,其沸點399.3℃,熔點70℃~80℃,閃點為209.4℃,密度1.24g/cm3。酒石酸鉀鈉不僅可在食品工業上作焙粉使用,也可在印刷業上制版、制鏡,熱水瓶工業作還原劑使用。

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