DL-酒石酸可替代哪些物質(zhì)用于食品加工？

DL-酒石酸在食品加工中可作為其他酸的替代品，它在食品工業(yè)中常用作酸化劑和抗氧化劑，并可作為檸檬酸、蘋果酸和其他有機(jī)酸的替代品。

在烘焙中，DL-酒石酸可作為酒石奶油的替代品，后者常用于蛋白霜和天使食物蛋糕等食譜中，它也可以作為檸檬汁的替代品，用于需要酸度的食譜，如鹵汁和調(diào)味汁。

DL-酒石酸在某些應(yīng)用中也可作為抗壞血酸(維生素C)的替代品，如保存水果和蔬菜的顏色。

DL-酒石酸是一種多功能的食品成分，可用于各種應(yīng)用，作為其他酸或抗氧化劑的替代品。

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