DL-酒石酸與D-酒石酸、L-酒石酸一樣都是酒石酸的表現形式,DL-酒石酸外觀為白色結晶,無臭,有酸味,分子式為C4H6O6,分子量為150.1,CAS號為133-37-9,該物質主要用作醫藥、食品、化工、紡織等行業的原料或添加劑。
DL-酒石酸主要有兩種制備方法,一種是以采用順丁烯二酸酐、過氧化氫溶液為原料,在鎢酸作用下反應生成環氧丁二酸,將其進行水解可得到酒石酸,再經冷卻、結晶、分離和干燥后可得到DL-酒石酸,該方法被稱為順桿氧化法。另一種是以釀葡萄酒時的粗酒石為原料,采用石灰乳處理后可得到酒石酸鈣,再用硫酸酸化得到DL-酒石酸,該方法被名為酒石法。
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